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ドロップについての話
ドロップ（英語: drop）は菓子のひとつで、ハードキャンディの一種。砂糖80%と水飴20%を140--150°Cで煮詰め、クエン酸や着色料、香料を加えて生地を作る。生地を冷却し、まだ柔らかいうちに金属製の型（モールド）で整形して（もしくは打ち抜いて）作る。オランダの菓子ドロップが語源とされている。
水飴によって砂糖の再結晶化が防げられてできた透明な外観が特徴。 砂糖を主原料としたハードキャンディーの一種。一般に飴玉（あめだま）ともいう。ドロップは、固くてもろく、歯でかむと細かく割れるのが特徴である。
イギリスでは、初め、砂糖煮にしたプラムを小さい球状にして砂糖をまぶしたものをドロップといっていたが、のちに砂糖だけでつくるようになった。
日本へ伝わったのは宝暦（ほうれき）年間（1751～64）で、江戸の薬種商が「ズボウトウ」の名で売り出したのが最初といわれている。明治時代になり、しだいに国内でのドロップの製造も行われるようになってきたが、とくに1899年（明治32）ごろからは各製菓会社で盛んにつくられるようになり、一般に普及していった。
製法は、砂糖を少量の水で溶かし、さらに水飴を加えて煮つめる。この煮つめた飴に、着色料、香料、酒石酸（しゅせきさん）、クエン酸などを加えて混合、冷却し、一定の型に入れて成形する。
ドロップは砂糖だけでつくると、砂糖の結晶ができて製品が不透明となり、また貯蔵がききにくい。水飴を加えるのは、砂糖の結晶が出るのを防ぐとともに、製品に口あたりの滑らかさを与えるためである。ドロップでもっとも一般的なのは、果物の色や香りをつけたフルーツドロップである。このほか、黒砂糖、ハッカ、バター、ミルク、チョコレート、ハーブの味のものなどがある。
